Thaise tofu salade

Alhoewel tofu niet Paleo is, vind ik het op zijn tijd best eens lekker om te eten.

Thaise tofu salade 2 personen:

175 gram tofu in blokjes gesneden van 1 cm
150 gram quinoa
125 gram cherrytomaten gehalveerd
1 bosje lente- of bosui in ringetjes
1/2 komkommer in nlokjes
125 gram ananas of mango in blokjes
roomboter
4 eetlepels tamari
zout/ peper
laurierblad, knoflook, koriander en lavasblad   ***
een paar druppels citroen.
Optioneel: Chillie vlokken

Kook de quinoa in water met wat laurier, lavasblad, peper en zout.
Als dit klaar is voeg wat citroen, knoflookpoeder en koriander toe. Voor wat meer pittigheid kun je chillievlokken toevoegen

Bak de tofu in een pan met roomboter ongeveer 10 minuten goudbruin.
Voeg de ui en tomaat toe aan de tofu, bak even kort mee. Voeg vervolgens 4 eetlepels tamari toe. Voeg de ananas/mango en komkommer toe. Bak voor ongeveer 4 minuten mee.

Verdeel de quinoa over de borden met de tofu salade.
Lekker met de kipmango salade.

*** De laurier en de lavasblad is een natuurlijke smaakmaker. Ik gebruik dit regelmatig ipv een boilonblokje.