Dit recept is echt ideaal om veel verschillende groenten binnen te krijgen met het idee van een lasagna structuur.
Ik zal niet jokken, dit recept is minder makkelijk dan de meeste andere recepten die ik plaats. Maar dit is dan wel een grote favoriet, niet alleen van mijzelf, maar ook van familie en vrienden.
Geschikt voor familie/ vrienden diner, als sportmaaltijd of gewoon een lekkere verwennerij voor jou en je partner.
Je kunt hiermee gigantisch variëren. Dit is de basis die ik altijd gebruik voor 2/3 personen.
Schat zelf in of je een grote of kleine eter bent. Dit recept is voor een gemiddelde eter.
Voor de laagjes:
1 courgette
1 zoete aardappel
1 pastinaak
1/2 winterwortel
kruiden: paprika, italiaanse kruiden, knoflookpoeder, peper, zout.
eventueel anzijszaad voor de knollen.
olijfolie
Voor de saus:
1/2 winterwortel
2 ui
2 teentjes knoflook
3 tomaat
eventueel gehakt/ kip
Kruiden: Zout, peper, 2 blaajdes laurier, lavas.
eventueel gehaktkruiden of kipkruiden.
Kokosolie
Lekker met salami.
Extra:
zongedroogde tomaat geeft een extra lekker effect en een beetje kaas voor de liefhebbers.
Aan de slag
Snijd dunne plakjes van de groenten voor de lasagna.
Ik gril de courgette altijd eerst en ik bak de andere groenten altijd even in de oven.
De courgette gril ik met wat olijfolie en italiaanse kruiden, peper en zout. Als ze klaar zijn laat ik ze even op keukenpapier uitlekken.
De zoete aardappel, pastinaak en wortel kruid ik met paprika, peper, zout en een beetje knoflookpoeder. (anijszaad zorg dat de soms wat saaie smaak van de knollen ineens wat spannender worden)
Die gaan heel even in de over op max 200 graden tot ze wat zachter zijn geworden. Laat ze niet verbranden.
Ondertussen maak je de saus.
Snijd de wortel, ui en knoflook klein.
Verwarm een pan met wat kokosolie (mits je geen gehakt gebruikt, anders kun je het gehakt bakken, daar komt genoeg vet vanaf.)
Fruit de uitjes en knoflook even aan en voeg ook de wortels toe.
(Als je echt wilt uitslove kun e de uitjes ook caramaliseren door de uit te bakken in kokosolie met een anijsster totdat ze bruinig worden, voeg wat grof zeezout toe en bak nog even mee)
Zet een pannetje heet water op en dompel de tomaatjes daarin, zodat je het velletje er makkelijk af kan halen (Dit hoeft niet perse)
Snijd de tomaatjes en bak deze mee.
Zet het vuur laag en laat even pruttelen. Voeg de kruiden voor de saus toe.
Wil je een echte saus dan kun je het geheel pureren, maar ik maak het mezelf niet moeilijker dan het al is.
Vet een ovenschaal in en begin met een laagje courgette, wat saus en eventueel 2 plakken salami. Daarna ga je verder met een laagje pastinaak en wortels, dan weer een beetje saus en eventueel salami, Zoete aardappel en laagje courgette.
Zo ga je maar door en kijk je zelf waar je lekker mee wilt en kunt eindigen. Ik zou dingigen met wat salami, zongedroogde tomaar en eventueel wat kaas.
Zet het geheel in de oven op 200 graden voor ongeveer 20 a 30 minuten.
Ik kijk nooit echt op de tijd, ik let vooral op wat er in de ovenschaal gebeurt.
Heerlijk om daarna af te sluiten met één van de toetjes die ik al eerder heb gepost.
* Je hoeft niet perse de groenten van te voren te bakken, wellicht moet het geheel dan iets langer in de overn.
Ikzelf vind het iets extra’s geven in smaak om de groenten apart te bakken met de kruiden die daarbij horen.
* Je kunt zelf de groenten en kruiden kiezen die je zelf lekker vindt. Dit is sechts een basis idee.
Heb je zelf een lekkere lasagna gerecht, geef het aan, ik zou die graag uit willen proberen.
sylviapassion4life 